Lavas
De plant van de maand mei bij De Kruidhof is dit keer Lavas of Maggiplant. Lavas (Levisticum officinale) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Umbelliferae oftewel Apiaceae). De Romeinen verspreidden het kruid met hun veroveringstochten door Europa. Als je een blaadje van de plant tussen je vingers wrijft, ruik je onmiskenbaar Maggi. De plant is dan ook vaak beter bekend onder de naam Maggiplant, maar deze naam is pas later ontstaan.
Gebruik in de keuken
Zowel de bladeren als de zaden worden gebruikt in de keuken en hebben een selderijachtige smaak. Bladeren worden gebruikt in stoofpotten, salades, sauzen en soepen. Het zaad wordt gebruikt om brood smaak te geven. Lavas kan heel goed worden gebruikt als smaakversterker en verlicht spijsversteringsproblemen.
Vrouwenarbeid vroeg om ‘snelle hap’
In 1846 werd in het Zwitserse plaatsje Frauenfeld Julius Maggi geboren, de zoon van een uit Italië gevluchte molenaar. Tegen het eind van de eeuw nam de vrouwenarbeid toe en daarmee de behoefte aan een snel bereide maaltijd. Julius dook in dat gat en hij maakte een machine waarmee hij bonen en erwten kon vermalen. Het werd de basis voor de soepen van Maggi.
In 1893 bracht hij een aroma op de markt, waarvan het belangrijkste bestanddeel lavas was de bekende Maggiplant die de naam van Julius ging dragen. In bijna alle Maggiproducten wordt tot op de dag van vandaag lavas verwerkt.
Het werd een groot succes en vooral het aroma werd natuurlijk door veel producenten nageaapt. En al droeg het dan niet de naam Maggi, men ging het toch zo noemen.
Bij aankoop van de Maggiplant krijgt u deze maand een recept voor een heerlijke aardappelsoep met het blad van de Maggiplant mee naar huis.