Proef de natuur
Recepten uit de tuinen van De Kruidhof
“Proef de natuur”, een vaste rubriek op onze sociale kanalen. Elke maand delen we een recept met je, waarbij gebruik is gemaakt van een ingrediënt uit de natuur. In deze editie delen we het recept voor het maken van heerlijke beukennoot biscuits.
Oktober is notenmaand
Loop in de maand oktober eens het bos in om noten te zoeken. Er ligt heel veel moois aan je voeten. Denk aan kastanjes, eikels, walnoten, hazelnoten en ook heel veel beukennootjes. 2023 is blijkbaar een goed mastjaar, daar moeten we gebruik van maken.
Als kind zocht ik in de herfst beukennootjes na schooltijd. Die gingen vervolgens mee naar huis en werden op de hoek van de kachel gelegd te roosteren. Hmmm, dat was smikkelen.
In deze editie van ‘Proef de natuur’ gaan we koekjes bakken met beukennootjes. Ook heel erg lekker.
Onderstaand recept is niet ingewikkeld en door de weinige ingrediënten die gebruikt worden, komen de beukennootjes goed tot hun recht.
Wat heb je nodig:
* 60 gram gepelde nootjes (gepeld wegen 10 nootjes ongeveer 3 gram). Je bent er dus ongeveer 200 nodig
* 60 gram ongezouten roomboter
* 80 gram zelfrijzend bakmeel of ander meel, plus een kwart theelepel baking soda
* 30 gram donkerbruine bastardsuiker
* Snufje zout
En nu aan aan de slag
Beukennootjes rapen gaat snel, maar het pellen duurt wat langer. Neem er de tijd voor. Was de noten voor het pellen, droog ze met een doek en ga er dan rustig voor zitten.
- Verhit een koekenpan op een lage stand en rooster de noten 10 minuten. Tijdens het roosteren knappen de vliesjes, maar nog belangrijker, door het verhitten verdwijnt de giftige stof figine, deze stof is schadelijk bij het eten van veel rauwe noten.
- Weeg 60 gram af en laat ze afkoelen. Daarna kun je de vliesjes eenvoudig verwijderen.
- Meng bloem, suiker en zout door elkaar. Snijd met twee messen de boter door het mengsel heen en kneed het. Kneed de nootjes heel of gebroken door het deeg, laat dit een half uur in de koelkast opstijven.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Bekleed een bakblik met bakpapier.
- Rol balletjes van het deeg en druk ze plat.
- Bak ze 15 minuten in de hete oven en laat ze helemaal afkoelen.
Heb je nog nootjes over? Meng dan een klontje boter door de warme nootjes. Strooi er vervolgens een beetje zout overheen en je hebt een ware traktatie.
Beukennootjes bevatten calcium, ijzer, vitamine B12 en C. Daarnaast zitten ze vol goede vetten en plantaardige eiwitten. Heel goed voor de gezondheid!
Geniet ervan!
