Vrijdagmiddag was het enorm koud op De Kruidhof. Een handjevol medewerkers en vrijwilligers was nog hard bezig met de voorbereidingen voor het komende seizoen. Inkoop van nieuwe planten, het maken van insectenhotels, het herindelen van de rozentuin. Zomaar enkele vrijdagmiddagactiviteiten. Samen met een collega-vrijwilliger liep ik een rondje door de tuin. Ondanks de grotendeels winterse aanblik blijft De Kruidhof een prachtige tuin. Bij de keukenkruidentuin hielden we even pauze. Enkele van de Italiaanse kruiden houden zich nog steeds stand ondanks de kou. Totdat ze verdwenen in deze heerlijke preitaart…. Eet smakelijk!
RECEPT: PREITAART MET FETA EN ITALIAANSE KRUIDEN
Ingrediënten (4 pers):
-hartige taartdeeg (plakjes uit diepvries) of zelf maken: http://www.lekkertafelen.nl/recepten/basisrecept-hartige-taartbodem/
-5 eieren
-3 grote stronken prei
-feta
-verse Italiaanse kruiden, klein gesneden
-zout en (versgemalen) peper
-bekertje crème fraiche
-1 zakje geraspte kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet een taartvorm in en bekleed de vorm met hartige taartdeeg. Breek de feta in stukjes en leg een laag fetablokjes over de bodem van de taart. Snijd de prei in ringen en was de prei, wok de prei vervolgens een aantal minuten in wat olijfolie en met versgemalen peper en bedek de fetabodem met de prei.
Meng in een aparte kom de eieren, Italiaanse kruiden, zout, peper, crème fraiche en de helft van de geraspte kaas. Giet het eimengsel over de prei uit. Verdeel de rest van de geraspte kaas over de hartige taart.
Bak de hartige taart in plm. 40 minuten af in de oven. Lekker met een groene salade en vers stokbrood.