Proef de natuur
Recepten uit de tuinen van De Kruidhof
“Proef de natuur”, een vaste rubriek op onze sociale kanalen. Elke maand delen we een recept met je, waarbij gebruik is gemaakt van een ingrediënt uit de natuur. In deze editie delen we het recept voor overheerlijke vlierbessensiroop en -sap met je.
Op zoek naar de vlierbes
Het is september, de eerste herfstmaand. De hoogste tijd om aan een smakelijke, dorstlessende wintervoorraad te beginnen. Om gezond de winter door te komen is het een goed idee om vlierbessen te gaan plukken. In mei hebben we de bloesem van de vlier gebruikt en hopelijk heb je genoeg bloemen laten hangen om nu de bessen te plukken. Je kunt ze overal vinden.
Ga er op een mooie herfstmiddag op uit en zoek een mooie vlierstruik uit met bessen, pluk alleen rijpe bessen. De bessen moeten donkerpaars zijn, bijna zwart.
Wat heb je nodig:
Voor ongeveer een liter sap neem je 1 kilo bessen en 100 ml water.
voor limonade neem je 1 kilo bessen, 500 gram suiker en sap van een halve citroen.
Hoe ga je te werk:
- Was de bessen en knip ze van de stelen, zodat er zo weinig mogelijk van de groene steeltjes aan de bessen achterblijft. Je kunt de bessen ook met een vork van de steeltjes rissen, maar dat is meer werk.
- Breng het water aan de kook en voeg de bessen toe.
- Laat ze 20 min zachtjes pruttelen.
- Zeef het sap door een fijne zeef of kaasdoek en druk ze uit.
- Verwarm het sap nog eens tot het kookpunt..
- Giet het geheel in schone flessen en je hebt een goed huismiddeltje tegen verkoudheid en keelpijn.
Puur vlierbessensap is ontzettend gezond, maar voor sommigen te zwaar. Dat kun je oplossen door suiker en citroen aan het sap toe te voegen, dan kun je het als limonade gebruiken.
Vlierbessen zijn ook lekker in bijvoorbeeld appel- of druivensap.
Vlierbessensap is goed voor het immuunsysteem. Het is een antioxidant en bevat vitamine A, C en foliumzuur.
