Proef de natuur
Recepten uit de tuinen van De Kruidhof
“Proef de natuur”, een nieuwe rubriek op onze sociale kanalen. Elke maand delen we een recept met je, waarbij gebruik is gemaakt van een ingrediënt uit de natuur. In deze derde editie hebben we een recept van een heerlijke stamppot met zevenblad.
Zevenblad, onkruid? Welnee!
Zevenblad staat niet goed bekend. “Een plaag in de tuin”, “Het kruipt overal waar het niet gaan kan”, “als je dat eenmaal in de tuin heb raak je het nooit meer kwijt”… zomaar wat uitspraken die voorbijkomen als het over zevenblad gaat.
Maar zevenblad, in het Fries ‘hoannepoat’ als onkruid bestempelen? Welnee. Het is zo’n heerlijk gewas! Fijn kruidig en heel gezond en boordevol vitamine C. Dat wil je eten. Zevenblad groeit overal, bijna het hele jaar door en is gemakkelijk te herkennen aan zijn zeven blaadjes en een mooie witte bloemscherm, die ook eetbaar is. Gebruik vooral de jonge blaadjes, die zijn het lekkerst. Zevenblad doet het goed in de salade, soep en smoothies.
Stamppot zevenblad
In deze editie van ‘Proef de natuur’ delen we een heerlijk stamppotrecept met je, waarin zevenblad de hoofdrol speelt.
Benodigdheden voor 2 personen:
* ongeveer 300- 400 gr jong zevenblad
* 500 gr middelgrote aardappels
* 15 geroosterde walnoten
* 1 sjalotje
* teentje knoflook
* klontje boter of olie
* zout en peper.
Bereidingswijze
* Pluk zevenblad op een veilige en ‘schone’ plaats, dus weg van vervuilend verkeer en evt. akkers waarop gif is gespoten.
* Kook de aardappels gaar en stamp ze
* Smelt de boter of olie in een wok
* Bak hierin het fijn gesneden sjalotje en de knoflook glazig
* Voeg het zevenblad toe en verwarm het goed tot het blad geslonken is
* Voeg de aardappels toe, als het te droog is doe je er wat melk of bouillon bij
* Breng het geheel op smaak met peper en zout
* Roer als laatste de walnoot er doorheen.
Bovenstaand recept is rijk aan kalium, magnesium, calcium, mangaan, zink , koper en vit. A en C. Een gezonde stamppot!
Eet smakelijk.